Venez découvrir ma page de cuisine 100 % le fruit de l'intégration. La Cuisine des passions autour d'un repas: Car la réussir, c'est être en accord avec soi-même, faire les choses avec passion et pas avec raison. Surtout n'oubliez pas qu'on apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné, on fait la sienne. (Cuisine et sorcellerie. Pensée magique."Si vous n'êtes pas capable d'un peu de sorcellerie, ce n'est pas la peine de vous mêler de cuisine". Sidonie Gabrielle Colette (1873-1954), Prisons et paradis.L'alimentation constitue une voie royale pour accéder aux manifestations de la pensée magique". Claude Fischler, 1994.)
Avocats farcis au surimi et à la tomate Ingrédients: 2 avocats bien mûrs 250g de râpé de surimi 1 tomate 1 citron 3 cas d'huile de noix 1/2 jus de citron 1 échalote coupée finement ciboulette Épices à salade Persil haché Ail sel Couper les avocats en...
Roulé de viande hachée poitrine fumée, au cœur fondant de fromage et sauce tomate aux petits légumes pour les tagliatelles Ingrédients pour le roulé : 1 kilo de bœuf haché 2 œufs 1 tasse de chapelure 1 c. à café d'ail en poudre 3 - 4 tranches de jambon...
Roulés de Lieu noir aux épinards et Bleu d'auvergne et au lard fumé Filet de Lieu Noir 1 kg Pousses d'épinard 300 g Bleu d'Auvergne 100 g 120 g de beurre demi-sel 80 cl citron + 1 citron non traité 25 cl de crème fraiche 16 tranches de lardons Sel et...
Riz blanc à la sauce au poulet et curry INGRÉDIENTS 400 g de riz basmati 5 filets de poulet 1/2 oignon 1/2 tasse de bouillon de volaille 1 brique de crème liquide épaisse 2 à 3 c. à soupe de curry( Red curry paste) dans les magasins chinois ou exotique...
Quiche coup de foudre 1 pâte feuilletée 250 g de fromage râpé 250 g de lardons (natures ou fumés selon les goûts) 4 Knachi 3 oeufs 20 cl de crème fraîche Poivre Sel Étaler la pâte dans un moule à tarte et tapisser le fond de râpé et vous faites des coeurs...
Blanc de poulet rôti au beurre d’herbes et accompagnement de poêlée montagnarde et poêlée de tomates cerises poêlées au basilic Le blanc de poulet peut prendre une saveur exceptionnelle avec cette recette simple de beurre aux herbes.Ingrédients 50 g de...
Tarte amandine Ingrédients (4 personnes) 2 œufs 1/2 c à s d'extrait d'amandes amères 150g de poudre d'amandes 100g de sucre 8 demi poires au sirop maison ou en boite 100g de beurre 1 pâte sucrée, sablée ou brisée 200g corn flakes concassés tel que Golden...
🍝🍝🍝🍝La vraie recette de la sauce bolognaise à l'italienne faite maison Attention, pour faire une vraie bolognaise, il va falloir oublier vos mauvaises habitudes et vos steak haché et la sauce tomate. Une vraie bolognaise, c’est avant tout du temps et...
Charlotte aux fraises sans biscuits avec la crème qu’il me restaitIngrédients Pour la charlotte : 500 g de fraises 75 g de sucre en poudre 3 c. à soupe de sirop de fraise ou de citron 25 cl de crème fraîche Préparez la charlotte :Lavez les fraises sous...
Les moules de haut de France Ingrédients pour 4 personnes: 4 litres de moules de bouchot 20 gr de beurre et un peu d'huile de pépins de raisin 3 échalotes émincées 1 gousse d'ail hachée 1 branche de céleri coupée en petits cubes 1 c à soupe de persil...
Foie de veau au Porto et tomate cerise ainsi qu'aux lardons et au riz Ingrédients pour 2 à 6 2à 4 belles tranches de foie de veau 2 verres à liqueur de porto 1/2 grand verre de bouillon de volaille 3 tomates cerises moyennes coupées en forme de fleur100g...
Charlotte aux fraises maison Ingrédients Pour les biscuits: 4 jaunes d’œufs 4 blancs d’œufs 125 g de sucre semoule 125 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 25 g de sucre glace Pour la charlotte : 500 g de fraises 75 g de sucre en poudre 3 c. à soupe...
Carré de porc ibérique avec la sauce aux griottines et une sauce au vin de Porto Ingrédients 5 carrés de porc ibérique ou presse de cochon ibérique 2 cuillères à soupe de griottines25 cl de porto rouge10 cl de fond de veau 1 gousse de cardamome 1 pincée...
Paupiettes de poisson au lard fumé Ingrédients 4 filets d'églefin 8 tranches de lard fumé 15 cl de vin blanc sec 20 cl de fumet de poisson 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse Parmesan poivre aux 5 baies Poser les filets d'églefin sur une assiette...
Poulet au safran Accompagné avec un peu de semoule et haricots verts de 2 tomates pour la décoration Ingrédients pour 4 personnes :2k de blanc de poulet600 g de girolles8 crevettes roses2 oignons2 gousses d'ail30 cl de vin blanc sec40 cl de crème fraîche50...
Châteaubriand aux sauce Roquefort, Fagots de haricots verts et des galette de gratin dauphinois INGRÉDIENTS3 échalotes125 ml de vin blanc sec4 tournedos150 g de beurresel, poivre du moulin à volonté PRÉPARATION: 20 min Épluchez les échalotes et émincez-les...
Papillotes de saumon aux crevettes et St-Jacques et sa sauce citronnée à l'aneth et poêlée de crevettes pour la décoration de l'assiette ainsi que du Riz parfumé au curcuma Papillotes de saumon aux crevettes et St-Jacques INGRÉDIENTS4 pavés de saumon16...
Côte de veau au caramel de gingembre et accompagnée de Sauce brune aux oignons et des frites belges 6 pers. 20 min à 30 min Ingrédients 6 côtes de veau50 g de gingembre3 c. à soupe de vermouth blanc sec, 1 c. à soupe de poivre concassé, 2 c. à soupe s...
Tajine aux boulettes de poulet et légumes aux fruits secs Préparation pour les boulettes de poulet : 1 kg d'escalopes de poulet 1 c. à café de moutarde 1 c. à café de crème fraiche 1 peu de chapelure Sel, poivre, muscade, persil Préparer les épices, le...
Escalopes de poulet à la crème à l'orange Ingrédients 4 personnes 4 Escalopes de poulet Zestes et jus d'une orange 20 Cl de crème liquide Piment de Cayenne Curcuma Cannelle Sel et poivre Préparation: Faire cuire les escalopes dans une poêle avec du beurre,...
Terrine de fruits de mer, Saumon et mousselines de carottes (Terrine aux quatre couleurs) Farce mousseline 600 à 900 g de saumon séché 1 échalote haché 1 sachet de gelée au madère ou 9 feuilles de gélatine 6 cuillères à soupe de mayonnaise Brins de persils...
Bœuf Bourguignon Ingrédients : 8 personnes 1,5kg de bœuf à braiser coupé en morceaux (gîte à la noix, gîte, paleron, basses côtes, collier) 200g de lard maigre fumé 24 petits oignons grelots 200g de champignons de Paris 2 c.s d’huile d’olive 2 c.s de...
Dos de cabillaud aux asperges et aux graines de pavot, crème safranée ,riz blanc Ingredients 1,2 kg d’asperges blanches 4 dos de cabillaud de 150 g chacun 100 g de beurre 1 cuillère à soupe de graines de pavot 2 dl de fumet de poisson 150 g de crème fraîche...
Duo de Filet de lieu noir et saumon et lardons ou paupiette de poissons Nombre de parts: 6 ou 8 personnes 80g de beurre 80 cl citron 25 cl de crème fraiche 16 tranche de lardons Sel et poivre Le jus d"un demi-citron 5 brins d’aneth 1verre de vin blanc...
Carbonara au surimi Ingrédients (4 personnes) Sel et poivre 2 jaunes d'œuf 400g de surimi 2 c à c de fond de veau 2 c à c de parmesan râpé 1 gros pot de crème fraîche (50 cl) Préparation Faire revenir les surimi dans une petite poêle. Ajouter la crème...
